El soufflé de queso es una de las recetas emblemas de la gastronomía francesa. A más de uno le quitó el sueño, debido a que el resultado óptimo depende de varios factores previos en la preparación. Aun así, vale la pena intentarlo, ya que se resuelve en pocos minutos y permite un almuerzo o cena para aquellas personas que no disponen de mucho tiempo libre.

El origen de esta comida se remonta a 1742, cuando el chef Vincent La Chappelle publicó la receta en el libro La Cusinier Moderne. Por ese entonces se convirtió en un ejemplo de la alta cocina y las clases nobles accedían a degustarlo. Con el paso de los años se extendió por otros estratos sociales y en la actualidad en cualquier parte del mundo puede probarse esta delicatessen.

Sin miedo al éxito: el soufflé de queso ideal para tener un almuerzo o cena elegante

Ingredientes:

50 g de manteca. 70 g de harina.Leche caliente.Nuez moscada.3 huevos.1 taza de queso parmesano.150 de queso mozzarella.Cebolla de verdeo picada.Sal y pimienta, a gusto.

Paso a paso:

En una olla chica derretir la manteca y agregar poco a poco la harina. Revolver con una cuchara de madera.Incorporar poco a poco la leche. Nunca dejar de revolver, esto evitará que se formen grumos.Condimentar con la nuez moscada, la sal y la pimienta.Una vez tibia, añadir las tres yemas y los quesos. Mientras, batir las claras hasta el punto nieve.Unir ambas preparaciones con movimientos envolventes. Una vez que la mezcla esté homogénea, colocar de inmediato en un recipiente y cocinar en el horno a una temperatura media hasta que la superficie dore.Servir de inmediato para que el soufflé no se baje. Receta del soufflé de queso casero

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de preparación total: 55 minutos.